葱肉大包的做法

所需食材

猪肉末

500g

小麦面粉

1000g

大葱

200g

油

适量

盐

适量

酵母

适量

五香粉

适量

姜

适量

酱油

适量

做法共19个步骤

1.

取适量酵母用清水冲化搅匀。

2.

把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，边冲边用筷子把面粉搅拌成面碎。

3.

把面碎揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜或盖子让其发酵。

4.

面团经2-3小时可发酵成原体积的两倍大。

5.

把发酵好的面团用力揉匀实，再次发酵。

6.

锅里倒入少量油，油热后放入姜末爆香。

7.

倒入五花肉馅，小火炒至出油、发散。

8.

倒入两汤匙酱油，翻炒均匀。

9.

调入1/2汤匙五香粉。

10.

炒匀后倒入干净的小盆里，晾凉备用。

11.

大葱洗净切成葱末。

12.

把切好的葱末倒入盛有五花肉馅的小盆里。

13.

调入适量精盐，拌匀。

14.

把发酵好的面团取出，用力揉匀。

15.

根据所要包的包子的大小把面团切成大一些的面剂子。

16.

把面剂擀成中间厚周边薄的厚面皮，挖入调好的肉馅。

17.

把面皮捏褶包成包子。

18.

包好的包子饧上15分钟左右，把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上（也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油）。

19.

把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。