干烧带鱼的做法

所需食材

带鱼

500g

油

适量

盐

适量

葱姜蒜

适量

干红辣椒

2个

花椒

10粒

大料

2颗

料酒

适量

醋

2勺

面酱

1勺

酱油

1勺

白糖

1勺

做法共10个步骤

1.

带鱼1条剪去肠肚，洗干净，剪成段。放几滴料酒，适量盐，腌制10分钟。

2.

葱、姜切片，干红辣椒切小段，蒜拍松。

3.

花椒10粒，大料2瓣，白糖1勺，醋2勺，酱油1勺，甜面酱1勺调成汁。

4.

锅内抹一层油，小火将带鱼煎至两面金黄。

5.

煎带鱼时为防止糊锅，先用姜片在锅上抹一圈，煎时用小火，一面金黄后关火，待凉后再翻面煎另一面，防止翻面时鱼碎掉。

6.

把煎好的带鱼装入盘内。

7.

洗净锅后，重新放油，大火炒香葱姜蒜辣椒。

8.

倒入调好的酱汁，炒1分钟，加1碗开水。

9.

所煎好的带鱼倒入锅内，大火开锅后，中火炖至汤汁收干。

10.

用这种方法做出来的带鱼，里面的葱姜蒜比鱼肉还要好吃！