葫芦丝猪肉蒸包的做法

所需食材

面粉

600g

水

300g

葫芦丝干

170g

猪肉

400g

黄酱

1汤勺

盐

1茶勺

大葱

20g

大蒜

5g

生姜

5g

白糖

1茶勺

味精

1/4茶勺

料酒

2茶勺

酱油

2茶勺

胡椒粉

1/4茶勺

干香菇

2朵

鲜酵母

10g

做法共20个步骤

1.

鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌至溶化，分次加入面粉中搅拌均匀，再揉成光滑的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。

2.

葫芦丝干洗净用清水泡发。

3.

干香菇也用清水泡发。

4.

猪肉切成块，分次放入料理中。

5.

打成肉馅。

6.

泡发的葫芦丝切段后放入料理机打成末。

7.

香菇也用刀切成末。

8.

大葱、生姜、大蒜切末。

9.

肉馅中放入胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐、10克葱末、姜末、酱油搅打至上劲。

10.

起油锅，油温升至5成热时，放入剩余的葱末、蒜末、黄酱，炒出香味。

11.

放入葫芦丝、香菇，加入剩余的盐、白糖、味精拌匀。

12.

再放入调制好的肉馅，搅拌均匀成为包子馅。

13.

发酵好的面团揉搓至完全排气。

14.

把面团搓成条，分割成24等份。

15.

把面剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的包子皮。

16.

暂时不用的剂子用拧干的湿布盖好。

17.

包子皮置于掌心，中间放入馅料压实，手指略弯曲。

18.

用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。

19.

包好的包子放置在帘子上，加盖拧干的湿布饧20分钟。

20.

发酵好的包子生坯放入铺好打湿屉布的蒸锅内，大火烧开转中小火蒸12分钟即可。