包菜鲜肉包的做法

所需食材

小麦面粉

500g

清水

260g

猪肉末

240g

包菜

200g

酵母

5g

糖

1小勺

鸡精

适量

盐

适量

生抽

适量

十三香

适量

料酒

适量

淀粉

适量

花椒

适量

生姜

适量

做法共15个步骤

1.

先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒，生姜，然后放凉备用

2.

锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水

3.

然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分

4.

水分尽量拽干一点，然后切成碎

5.

肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水

6.

可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料，盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，淀粉，再次拌匀

7.

然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了

8.

水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面

9.

先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团

10.

等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了

11.

取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50g一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！

12.

然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮

13.

取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来

14.

将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右

15.

然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！