麻辣干烧带鱼的做法

所需食材

带鱼

2条

油

适量

盐

适量

麻辣豆瓣酱

适量

生抽

适量

白酒

适量

米醋

适量

大蒜

适量

生姜

适量

小葱

适量

白糖

适量

做法共9个步骤

1.

准备好材料。

2.

带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒、盐，花椒腌渍10分钟左右，腌渍好的带鱼表面水分用厨房纸巾吸干，拍上一层薄薄的干粉（家里的锅是不粘锅的话，可省略此步）。

3.

切好葱、姜、蒜。

4.

四川麻辣豆瓣酱适量。

5.

锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。

6.

鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。

7.

锅内留余油，爆香四川麻辣豆瓣酱，姜蒜片，小火煸炒出红油。

8.

煎炸好的带鱼放入，加入生抽、盐、白糖、米醋、料酒。

9.

加入适量的清水，大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。