空心菜窝头的做法

所需食材

空心菜

300g

盐

适量

面粉

适量

玉米面

适量

黄豆面粉

适量

沸水

适量

泡打粉

少许

做法共11个步骤

1.

空心菜洗净，切掉老根。

2.

将空心菜切细丁。

3.

放入少许盐，搅拌均匀。

4.

放入玉米面、黄豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉。

5.

用筷子搅拌均匀。

6.

冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可。

7.

将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿。

8.

双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球。

9.

将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状。

10.

将荷叶（还记得我的荷叶的保存方法吗？）平铺在蒸锅内，将菜窝头码入。

11.

蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可。