红烧带鱼的做法

所需食材

带鱼

2条

油

适量

料酒

适量

生抽

3汤匙

老抽

1汤匙

胡椒粉

2g

十三香

1g

鸡蛋

1个

玉米淀粉

2g

面包糠

适量

姜

4片

大葱

半根

大蒜

3瓣

干辣椒

3个

花椒

1小撮

做法共13个步骤

1.

腌制带鱼：料酒、生抽、白胡椒粉。搅拌均匀腌2小时。

2.

鸡蛋打入碗中，加少许玉米淀粉，再加些盐、十三香、白胡椒粉，搅拌均匀。起一片带鱼裹上蛋液，再裹上面包糠。

3.

锅内倒一些油，7成热时，分别下入裹了面包糠的带鱼，小火炸至两面金黄。

4.

捞出炸好的带鱼备用。

5.

干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段。

6.

锅内留少许底油，放一小撮花椒，焙出香味后捞出。

7.

再下入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

8.

倒少许清水。

9.

放老抽。

10.

放白醋。

11.

放生抽，烧开。

12.

放入炸好的带鱼，翻炒几下使入味均匀。

13.

最后加些白糖提提鲜，大火收汤汁起锅装盘。