糟卤带鱼的做法

所需食材

带鱼

400g

香糟卤

适量

葱

适量

花椒

适量

花雕酒

适量

姜

适量

做法共11个步骤

1.

食材：带鱼、香糟卤。

2.

带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。

3.

葱姜切丝。

4.

切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒。

5.

加入调料后抓匀，盖上保鲜膜腌渍2个小时。（我拿一个袋子盖上了）

6.

腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用，并控干水分，把带鱼稍微晾一下。

7.

带鱼皮晾至没有水分，放入六成热的油锅中炸制。

8.

炸至金红色捞出。

9.

捞出的带鱼晾凉。

10.

晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。

11.

卤汁与带鱼持平，盖上盖子，卤制2个小时即可捞出食用。