三文鱼排酒香罗勒蛤蜊粉的做法
所需食材
做法共9个步骤
- 1.
原材料还蛮简单的： 绿色的是甜罗勒嫩叶，白色的是蒜头，混合切碎备用 用油煸炒一下就是传说中的青蒜酱，搭海鲜神马的是绝配 红红的是辣椒…… 这款巨辣无比，不吃辣的可以省略 黑黑的不太美观的小圆颗粒是黑胡椒，压碎就好。 我喜欢粗颗粒，油里爆一下会特别香，当然用细粉的也行。 黄色的是文蛤干，老妈启东归来的战利品 冷水泡开，冲洗掉细沙后再换清水泡一会儿 干货总有一种新鲜海产不能替代的美妙鲜味~ 如果嫌麻烦用整只的鲜活文蛤也行 镜头里缺了一杯白酒，这很重要~ 增香提鲜去腥，配蛤蜊是完美搭配
- 2.
水洗干净，用厨房纸擦干，两面擦盐，腌个十来分钟
- 3.
米粉 我发现干的要比新鲜的米粉嚼劲足 所以这个要提前泡水过夜。。 不过煮的时候一样很长……大概至少5分钟
- 4.
水烧开，加点盐和油，入米粉，煮5~8分钟
- 5.
热锅冷油，油我加的是黄油…… 不像宝一样以增肥为目标的同志可以换植物油啥的
- 6.
入胡椒碎、罗勒碎、蒜末煸香
- 7.
把盐擦过的三文鱼两面煎白，就可以拿出去切切装盘了
- 8.
剩下煎鱼的锅不要洗，把蛤蜊连同泡的水一起倒入锅内，加一杯白酒，煮开。（喜欢辣椒的可以现在加）
- 9.
煮好的米粉沥干加入煮好的汤汁里，大火翻炒收汁就可以装盘出锅了
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