三鲜卤面的做法
所需食材
做法共20个步骤
- 1.
三鲜卤所需要的食材。
- 2.
三鲜卤需要的香菇。要提前发泡，洗干净再泡，泡香菇的水不要倒，打卤时放到卤里，卤的香菇味会更浓。
- 3.
用来作菜码（不知道是不是这个“码”字）的四种时蔬。其它很多时蔬都可以作菜码的。例如：豆角、莴笋、菠菜、大白菜、土豆、芹菜、，青豆等等。这个季节应该用菠菜的，我忘了买，就免了。
- 4.
将豆芽菜用热水焯。
- 5.
将洋白菜用热水焯。
- 6.
将胡萝卜用热水焯。
- 7.
将打卤用的猪肉切片后放淀粉搅拌均匀。这样肉的口感更鲜嫩。
- 8.
将打卤用的食材切好。
- 9.
炒熟鸡蛋
- 10.
炒锅放油加热，放入大料煸香再放葱姜。
- 11.
肉片入锅翻炒。
- 12.
打卤用的除鸡蛋以外的所有食材入锅翻炒均匀，加适量的水，放盐。
- 13.
开锅后3分钟炒熟的鸡蛋入锅，放味精，勾水淀粉搅拌。
- 14.
淋入生鸡蛋。
- 15.
搅拌均匀至鸡蛋熟关火。
- 16.
香喷喷的三鲜卤就好了。
- 17.
四种菜码。
- 18.
卤、菜码都好了，就可以煮面条了。
- 19.
面条熟了，配上卤、菜码。
- 20.
拌均匀，开吃，再来几瓣青苗蒜，一定会吃撑了还不想放下筷子。
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