虾球瓜片汤的做法

所需食材

虾仁

80g

西瓜皮

100g

水

适量

盐

适量

料酒

1小勺

鸡精

1/4勺

淀粉

10g

香油

1小勺

白胡椒粉

适量

做法共8个步骤

1.

虾仁剔去背部及腹部的黑线，洗净，挤去多余水。

2.

用厨师刀在头部横切，不切断，摊开。

3.

用刀尖在中间位置划个眼。

4.

将虾仁尾部从眼中穿过，成蝴蝶形。

5.

将虾仁全部处理好后，放入碗中，放少许盐、料酒，轻轻抓几下，腌制10分钟。

6.

西瓜皮削去翠绿的外皮，留白绿色带红的部分，切成菱形片，再横片成厚度1mm的片。

7.

锅中倒入适量水，烧开后放入西瓜皮片，煮2分钟左右至熟。

8.

放入腌好的虾球，略煮视变色后再煮30秒左右，放入鸡精、白胡椒粉、盐，淀粉加2大勺水搅成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅匀。撇去白沫，放入香油、香菜，搅匀后即可盛出。