香酥虾球的做法

所需食材

虾仁

250g

肉糜

250g

油

适量

盐

适量

生粉

适量

白胡椒粉

适量

料酒

适量

鸡精

适量

香醋

适量

白糖

适量

蛋清

适量

做法共10个步骤

1.

虾仁用清水洗净后，用厨房纸吸干水分。

2.

把虾仁剁成虾泥，加料酒，白胡椒粉，盐，生粉，蛋清，拌匀。

3.

肉糜用料酒，蛋清，盐，白糖，鸡精，生抽，按顺时针方向搅拌成有粘性。

4.

全部倒入虾泥中。

5.

再一次搅拌成有粘性后，用手捞起虾泥使劲的往盆里摔，重复动作多做几次，这样吃起来有弹性。这里是一斤的料，我做了一半。

6.

面包糠

7.

做成一个个球滚入面包糠中

8.

锅内油锅5分热时，把虾球沿锅边慢慢的放下去，控制油温哦，油温高了据转小火，底了再转大火。

9.

炸至金黄色捞起，用吸油纸吸油。

10.

装盆，外脆里嫩，鲜香。