泰汁虾茄的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
将虾仁的虾线挑出后用少许盐、生抽酱油腌制30分钟。
- 2.
猪肉馅中加油、酱油、盐、味精、葱、姜后顺一个方向搅。调制成茄夹馅。
- 3.
准备好葱、姜、蒜。
- 4.
用小麦粉加水调和成面糊。
- 5.
长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。 撒些盐杀一杀水。我用的茄子不是当天买的，加盐1个小时也没杀出多少水。所以如果用提前买好的茄子可以省去这个环节。
- 6.
在茄夹壳中间放虾仁。
- 7.
再加入肉馅。虾茄就做好了。
- 8.
用盐、味精、生抽酱油、白糖、淀粉勾兑成汁。
- 9.
将做好的虾茄均匀裹上面糊。
- 10.
锅中加油，要多加，将裹好面糊的虾茄入锅炸。
- 11.
炸至金黄捞出控油。
- 12.
锅中放油加热，葱、姜、蒜入锅煸香。
- 13.
将虾茄入锅。
- 14.
倒入勾兑好的汁。
- 15.
小火收汁入味。 要轻轻推动虾茄，以方便虾茄均匀裹汁，也避免粘锅。
- 16.
虾茄都均匀裹上汁了，就可以出锅装盘了。
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