西葫芦鸡肉煎饺的做法

所需食材

西葫芦

500g

肉泥

200g

面粉

500g

油

适量

盐

适量

白砂糖

适量

胡椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

蠔油

适量

葱

适量

姜

适量

鸡蛋

一个

做法共11个步骤

1.

将西葫芦刨丝加点盐杀出水分。

2.

将杀出的西葫芦水淋出待用。

3.

用淋出的西葫芦汁西葫芦水将面和成团，放置一边饧一会，就可以和光滑了。注：根据水分的多少决定面粉的用量。

4.

将肉泥调味加入盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、葱、姜、鸡蛋、油，还有西葫芦水汁。 注：一般拌馅都要打水，但是西葫芦爱出水，肉泥里再打水，最后你根本就包不起来了。因此就要逼干西葫芦水分，前面我们已经用了西葫芦水汁和了面团，现在又冒出了一些，就加到肉泥里，让肉吸收。

5.

将肉泥拌均。

6.

将拌均的肉泥馅倒入装有西葫芦的调理碗内。

7.

菜肉全部拌均备用。

8.

压饺皮、包饺子。

9.

煎锅里倒少量的油，待油热将饺子排满一锅。

10.

淋点水、盖锅、中火。

11.

锅里水干即好。