碱面臊子面的做法

所需食材

面粉

400g

羊肉

100g

胡萝卜

100g

香干

50g

水发黄花菜

20g

水发黑木耳

20g

土豆

50g

油

适量

盐

适量

麻酱

50g

酱油

3g

洋葱

30g

香葱

20g

鸡蛋

1个

胡椒粉

3g

香醋

10g

芝麻红油

适量

姜粉

3g

做法共19个步骤

1.

主料：面粉、羊肉、黄花菜、黑木耳、香干、胡萝卜 、土豆、洋葱 辅料：植物油、盐、姜粉、鸡蛋，食用碱、香葱、酱油、醋、胡椒粉、鸡精 、芝麻红油、麻酱

2.

面粉里加盐、鸡蛋 、食用碱、水一起和成光滑的面团

3.

用保鲜膜盖好，醒30分钟以上

4.

把黄花菜、黑木耳洗净切小段

5.

香干切小丁，香葱洗净切末，洋葱切小丁

6.

胡萝卜洗净切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗净捞起

7.

羊肉切小丁

8.

把醒好的面团擀成圆薄片，折叠，切成面条

9.

散开，凉一会

10.

热锅凉油，下羊肉丁中火翻炒

11.

加少许盐翻炒均匀，加姜粉、洋葱、酱油、麻酱翻炒3分钟

12.

加水大火烧开转小火盖上锅盖慢炖5分钟

13.

加黄花菜、黑木耳、

14.

胡萝卜、土豆

15.

加香干翻炒均匀，汤开后煮5分钟

16.

加盐、胡椒粉、鸡精调味，关火加香醋即可

17.

关火加香醋、撒上香葱即可

18.

煮锅加水，下面条煮到飘起

19.

捞起过凉开水捞起装碗，加熬制的汤汁，撒上香葱末、芝麻红油即可食用