清汤甘蓝扯面的做法

所需食材

面粉

400g

虾仁

1袋

香菇

150g

木耳

30g

鸡蛋

1个

盐

适量

味极鲜

适量

鸡精

适量

紫甘蓝叶

适量

碱

少许

香菜

适量

葱花

适量

做法共18个步骤

1.

紫甘蓝叶2片洗净

2.

切丁放入打汁机

3.

加水搅拌

4.

滤出甘蓝汁

5.

加盐与碱搅拌成蓝汁

6.

加面粉

7.

冷水和成面团省30分钟

8.

省好的面揉匀成长柱形

9.

擀成厚皮反复折几折

10.

切宽条

11.

一条条放开扯长

12.

准备虾仁一包

13.

冷水汤锅加切好的香菇，泡好的木耳与盐同煮

14.

煮开加入虾仁继续煮

15.

再煮开加香菜、葱沫，鸡精，煮汤的同时煎两个鸡蛋，鸡蛋上撒少许盐，根据人数而定鸡蛋个数

16.

另起锅烧开水煮面，要用筷子不断搅拌，避免粘锅底

17.

煮约3分钟捞入冷水凉透

18.

装入盘中浇上清汤卤汁，将煎熟的鸡蛋摆在上面