香酥牛肉饼的做法

所需食材

肥瘦牛肉

200g

高筋面粉

400g

油

适量

盐

适量

五香粉

5g

花椒粉

10g

水

240ml

大葱

50g

做法共16个步骤

1.

400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒

2.

醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒

3.

碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）

4.

适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算）

5.

准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）

6.

在抹了油的案板上，取一个剂子

7.

擀平或者压扁，醒好的面团非常听话

8.

均匀的抹上油酥

9.

撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1

10.

最边上一头放上适量牛肉末

11.

撒上葱花大量，这个一定要多

12.

慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多

13.

最后收口

14.

卷好后，再次立起来醒10分钟

15.

擀压成饼

16.

锅中多倒些油，煎制两面金黄即可