三色菜心的做法

所需食材

菜心

350g

虾仁

20g

肉末

30g

咸蛋黄

15g

蒸鱼豉油

50g

酱油

5g

料酒

3g

盐

少许

做法共5个步骤

1.

在肉末中加入盐，酱油，料酒，拌匀后腌渍一会，然后放入锅中煸炒，炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽，主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒，然后再加入料酒，酱油，盐炒香。

2.

菜心洗净，用刀整形，然后放入开水锅中汆烫，汆烫菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心会更加翠绿。

3.

虾仁洗净后放入容器内，加入少许盐腌渍，然后汆水备用。

4.

咸蛋黄蒸熟，剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄，那直接将它剁碎就可以了。

5.

将汆烫好的菜心放在盘底，虾仁，肉末，蛋黄末放在菜心上，最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。