手撕面条葱花饼的做法

所需食材

中筋面粉

315g

油

30ml

盐

2g

温水

200g

大葱末

45g

葱

10g

姜

10g

花椒

20粒

做法共15个步骤

1.

先做料油，锅内加入葱10g、 姜10g、花椒20粒、植物油30ml炸制。

2.

炸出香味后，用过虑网把料油虑出到小碗中。（其实，油可以多做些，烙饼的时候用，我这次做的少，所以没用这种油烙制）

3.

制作油酥：小碗中加入料油30ml、中筋面粉15g、盐2g做成油酥。

4.

大葱45g切成碎末备用。

5.

以上全部做好后，开始和面，盆中放入300g面粉，分次逐渐的温水，用筷子搅拌成絮状。（我这次加了有195g左右，剩了一点点水）

6.

和成软软的面团，饧20分钟。

7.

面团饧好后，擀成长方形的薄片。

8.

两面抹上干面粉，像折扇子一样的折起来。

9.

像做手擀面一样的切成条状。

10.

将面条展开，刷上一层油酥。

11.

撒上大葱末。

12.

自一端卷起。

13.

做成三个大小相仿的饼坯。

14.

擀成圆形饼，平底锅上刷油，放入圆饼小火烙，烙的时候加盖子。

15.

一面烙的差不多时翻面烙另一面，烙至两面金黄时出锅。 看到这儿是不能明白我为什么名字里加了面条二字了吧。 烙完后，手大把一捏，层层叠叠地丝立刻显现了出来。外酥内软、葱香、饼香。这次我用了大葱末，我喜欢大葱末做出来的味道。