金丝饼的做法

所需食材

中筋面粉

600g

油

适量

盐

适量

熟面粉

45g

熟食用油

50g

做法共16个步骤

1.

600g面粉用开水烫少一半，然后加适量凉水，揉成软硬适中光滑的面团，醒面30分钟以上

2.

炒熟的面粉45g，加熟食用油50g调匀，制成软油酥，面团醒好后分为3个面团

3.

取一个面团，擀成5mm厚的长方形片，边擀边整形

4.

取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上，最后在上面均匀地撒一层精盐（多少依个人口味）

5.

将面片的1/3处向中间折过来

6.

再将另外1/3折叠到上面

7.

调转90度

8.

擀成3-4mm厚的长方形片，在上面刷上一层薄油 ，用轮刀顺长方向切成不超过1cm宽的条，两端不要切断，留有1cm的边

9.

从下面往上卷起

10.

卷到头

11.

把卷好的面抻长后，从一头盘起

12.

盘到头

13.

擀成1cm厚的圆片，一个生饼坯就完成了

14.

平锅或炒锅倒入适量食用油，中小火烧热后，将生饼坯慢慢转动，以保证均匀受热，并翻过烙，当两面定型后，不时用木铲从饼边向中间推动，可以使饼更蓬松

15.

烙好后的金丝饼，千丝万缕呵

16.

用筷子从上面夹起来，来张特写