早餐面包的做法

所需食材

高粉

150g

白砂糖

25g

鸡蛋

10g

牛奶

6g

黄油

20g

酵母

适量

盐

适量

温水

适量

做法共10个步骤

1.

高粉150克、白砂糖25克、鸡蛋1枚、牛奶6克、酵母2克、盐1克、黄油25克、温水80ML

2.

将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面筋扩展、表面光滑。

3.

加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

4.

放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

5.

基础发酵结束，将面团取出排气，分成所需要的份数，滚圆后松弛15分钟。

6.

松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长。

7.

将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形

8.

将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子。

9.

将面团移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

10.

最后发酵结束，表面刷蛋液，230度烤箱，中层，上下火，12分钟。