西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法

所需食材

面粉

300g

西葫芦

400g

油

40ml

盐

适量

鸡蛋

2枚

虾仁

50g

猪肉末

50g

葱

10g

姜

8g

酱油

15ml

花雕酒

10ml

白胡椒

5g

香油

5ml

花椒

少许

水

170g

做法共12个步骤

1.

面粉和水混合均匀，和成面团，饧20分钟。

2.

饧面的时候，准备馅料，西葫芦洗净，虾去壳，挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。

3.

锅内倒入少许油，爆香花椒后捞出，倒入大碗中，油凉后，加入肉馅，放入姜末、香油、酱油、盐，搅拌均匀。

4.

2个鸡蛋加盐打散，锅内放15ml的油，油热后，倒入蛋液，用筷子不停地搅动成蛋碎，放凉。

5.

西葫芦擦成丝备用。

6.

西葫芦要攥去水分，鸡蛋碎放凉后，将所有馅料放入大碗中，包之前再搅拌均匀。

7.

饧好的面团做成长条状，切成小剂子。

8.

剂子擀成皮。

9.

馅放皮中，中间捏住，两边不封口。

10.

平底锅中倒入少许油，能布满整个锅底即可，放入包好的锅贴。

11.

盖上锅盖煎到锅贴能晃动后，加入少许清水，盖上盖焖一会儿。

12.

焖到水挥发，锅贴变色后，盛出即可食用了。