黄瓜虾米素馅饺子的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
准备食材，黄瓜洗净、南瓜半个去皮、去籽，大葱洗净、虾皮挑去杂质清水冲洗后沥干，备用。
- 2.
南瓜切薄片，入盘，上锅隔水蒸熟。
- 3.
蒸熟南瓜趁热用压泥器或小勺碾成泥状。
- 4.
面粉里一点点加入南瓜泥，搅拌成大块面絮状。
- 5.
揉成光滑的南瓜面团，盖上盖、或封上保鲜膜饧至一会。
- 6.
黄瓜用用刨丝器刨丝，在撒上一勺盐，搅拌均匀，腌15分钟左右。
- 7.
大葱切碎。
- 8.
将腌出水的黄瓜，用手攥去水分，放入容器内，加入虾皮、葱花、适量花生油、葱油、包子饺子馅调料、生抽、鸡精，调入适量盐，（别忘了黄瓜在刹水时，已经放了盐了，所以这步根据实际情况要少放）。
- 9.
搅拌均匀制成饺子馅。
- 10.
南瓜面团饧好后，取部分揉成光滑的面团。从面团中间掏个洞。
- 11.
用手来回搓细、揪断，搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。擀成圆形饺子皮，中间稍厚，边缘薄。
- 12.
放上黄瓜虾皮馅，用筷子或勺子背按压实，这样能多填馅，也好封口。
- 13.
将饺子皮捏合包好。
- 14.
依照上述步骤，将剩余面团全部包好。我包的比较多，都放冰箱冷冻室保存起来了。随吃随取方便。
- 15.
锅内加适量水烧开，将饺子逐个下入锅内，用勺子被沿锅边沿轻推，防止饺子粘连。
- 16.
水开，倒入少许凉水，连续打水两次，再次煮开，饺子全部飘浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。将饺子捞出，控水装盘，吃时可蘸点蒜酱吃（这是我们东北的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末，倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成）。
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