紫薯桂圆心南瓜芝麻团的做法

所需食材

南瓜

100g

糯米粉

150g

紫薯

2个

油

适量

白糖

适量

熟白芝麻

适量

椰粉

适量

桂圆肉干

适量

做法共18个步骤

1.

南瓜去皮切片，紫薯切小块，隔水蒸熟

2.

干桂圆去壳去核，一分为2 团成圆形，桂圆吃多上火，所以我用一个桂圆肉做两个麻团

3.

蒸熟的南瓜放椰粉和白糖，没椰粉可不放。抓成泥，南瓜水分很多 一次不要放太多 不然面团和的太多用不完

4.

在南瓜泥中加入糯米粉和成面团，稍硬，太软不容易成型。

5.

紫薯去皮放入榨汁机，倒入基本能没过紫薯的牛奶

6.

打成顺滑的紫薯泥

7.

搅拌好的紫薯泥上锅小火炒，不停的搅拌，加入20G白糖，然后分两次加入30G食用油，每次15G。油完全被紫薯吸收了再放第二次。不停的翻炒至紫薯泥很厚很稠了 水分少了很多的时候 加入20G澄粉，继续搅拌翻炒

8.

炒至紫薯泥基本水分不多的时候就可以，宁干勿湿，我炒好的紫薯泥就一点也不粘锅呢。当然我的是不粘锅 哈哈。放一边备用

9.

将南瓜面团和紫薯面团分成2比1大小的丸子

10.

紫薯馅包上桂圆肉

11.

放入南瓜面团，慢慢向上推封口

12.

用手搓圆

13.

沾水后 在炒熟的白芝麻里滚一圈

14.

用手将芝麻压实在面团上

15.

全部团好的麻团

16.

热锅倒油，油至7分热轻轻放入麻团，先小火炸一下转中火炸

17.

炸至麻团颜色变深，稍微变大即可，我这炸的稍微有些过

18.

控油捞出放在纸巾上吸一下多余油分即可