干锅茄子的做法

所需食材

茄子

250g

油

适量

盐

适量

味精

适量

淀粉

适量

豆瓣酱

适量

花椒

适量

葱姜

适量

做法共10个步骤

1.

茄子去皮。茄子皮很有营养，新鲜的茄子最好带皮食用。我用的这个茄子放了两天，皮已经锈了，只好扔掉。

2.

切成滚刀块。

3.

茄子裹上干淀粉。裹上干淀粉，茄子炸后外皮更酥脆。

4.

裹均匀淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出沥油。

5.

另起油锅，花椒入锅炸香。

6.

葱姜入锅煸香。

7.

加豆瓣酱炒。

8.

茄子入锅炒。

9.

加盐、味精炒。

10.

炒均匀出锅装盘。