红烧茄子的做法

所需食材

茄子

400g

油

适量

盐

适量

甜面酱

适量

豆瓣酱

适量

白糖

适量

酱油

适量

料酒

适量

葱

适量

蒜

适量

大料

适量

做法共10个步骤

1.

将茄子洗干净切成滚刀块。 撒些盐腌制10分钟，煞煞水气。 这是腌制了一会儿的茄子，不太好看了。

2.

葱切成段，蒜切成片，备好大料。

3.

用盐、甜面酱、酱油、豆瓣酱、白糖勾兑成汁。 腌制茄子时已经加了些盐。这时就要少加盐。

4.

淀粉加水勾兑成芡汁。

5.

锅中放油加热，茄子入锅过油后盛出。

6.

锅中放油加热，将葱、蒜、大料入锅煸香。

7.

将过油后的茄子入锅翻炒。

8.

加料酒后继续翻炒。

9.

翻炒均匀后将勾兑好的调味汁入锅翻炒。

10.

翻炒均匀，倒入芡汁即可出锅装盘。