肉末蒸茄子的做法

所需食材

茄子

400g

肉末

150g

蚝油

适量

料酒

适量

葱

适量

绵白糖

适量

鲜味酱油

适量

姜

适量

做法共15个步骤

1.

食材：茄子、肉末

2.

茄子洗净，切成大段，再改刀成一厘米见方的条块。

3.

切好的茄子迅速放入淡盐水中浸泡几分钟。

4.

浸泡几分钟的茄子捞出，稍稍挤去水分，码放盘中。

5.

蒸锅水沸，放入码好的茄条，大火七八分钟。

6.

蒸好的茄条取出。

7.

切些葱姜末。

8.

锅中放底油，爆香葱姜末，放入肉末。

9.

煸炒至肉末变色，沿锅边烹入料酒。

10.

加入鲜味酱油，一小勺白糖。

11.

加入少许清水，小火煮几分钟。

12.

煮至汤汁稍稍粘稠，关火。

13.

加入蚝油拌匀即可。

14.

炒好的肉末连汁均匀的浇在蒸好的茄条上。

15.

最后撒上些香葱末和红椒末即好。