肉末茄子的做法

所需食材

茄子

400g

肉末

100g

大蒜

2个

油

适量

盐

适量

糖

适量

生粉

适量

生抽

适量

做法共15个步骤

1.

茄子，五花肉，大蒜 调料：油，盐，生抽，生粉，糖，胡椒粉

2.

茄子切条状用清水浸泡10分钟左右 这样可以去涩味

3.

捞起放适量盐拌匀 放进微波炉中高火叮3分钟 拿出来翻动翻动 再进微波炉叮3分钟

4.

可以分3次叮 每次2分钟 或每次3分钟叮2次 微波炉功率不同 时间会有所有不同，以叮到茄子够软熟为宜。

5.

叮了6分钟的茄子 叮茄子时放少量清水 这样叮出来茄子不至于太干

6.

五花肉剁成肉末放生抽，生粉，油拌匀 备用。

7.

大蒜剁碎碎

8.

准备芡汁：生抽，生粉，油，糖 适量的清水 混合好。 勾对芡汁放少量的油可以让菜色有光泽

9.

热油锅先放肉末煸香炒熟 再放蒜蓉 蒜蓉不要太早放以免炒焦了

10.

放了蒜蓉炒出香味

11.

倒入叮软的茄子

12.

快速翻炒香

13.

倒入混合的芡汁

14.

大火收汁 出锅

15.

肉香蒜香 茄子软熟入味