肉末茄子的做法

所需食材

茄子

400g

瘦肉

150g

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

1大勺

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共14个步骤

1.

猪肉剁碎

2.

茄子切条

3.

泡水，去除色素

4.

捞出，沥干

5.

上锅蒸五分钟

6.

热锅冷油，倒入肉末

7.

炒至肉色发白

8.

加一大勺豆瓣酱

9.

炒出红油

10.

加入葱姜蒜炒香

11.

倒入蒸过的茄子

12.

一分钟后加少许生抽调色

13.

为保持茄子的完整性，适当的掂锅

14.

两分钟后加点鸡精调味就可以了