家常炸茄片 炸出酥脆茄子的做法

所需食材

茄子

500g

面粉

60g

淀粉

20g

大蒜

20g

酱油

适量

盐

适量

辣椒油

适量

做法共8个步骤

1.

茄子洗净去蒂，斜切成片

2.

适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下

3.

面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好

4.

茄片沾面糊

5.

油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火

6.

炸至金黄捞出

7.

沥干油装盘

8.

捣点蒜，加点酱油、辣椒油