鱼香茄子的做法

所需食材

茄子

500g

青椒

100g

葱花

适量

蒜瓣

适量

郫县豆瓣酱

适量

生抽

适量

蚝油

适量

白糖

适量

干淀粉

适量

水淀粉

适量

花椒粉

适量

生姜粉

适量

鸡精

适量

盐

适量

做法共7个步骤

1.

茄子洗净，切成长滚刀块。

2.

切好的茄子表面晾干，裹上一层干淀粉(这是少油健康的关键）。

3.

不粘锅加入比平时炒菜多一点点的油，下入茄子。

4.

煎至茄子表面金黄，变软即可盛出备用。

5.

炒锅继续烧热，下入葱花，蒜瓣，和适量的郫县豆瓣酱，炒出红油。

6.

入青椒翻炒，下入煎好的茄子翻炒。

7.

用适量生抽，蚝油，水淀粉，白糖，香醋花椒粉，生姜粉调成一碗料汁倒入，撒入适量盐，鸡精调味即可。