酿茄条的做法

所需食材

茄子

1根

猪肉

250g

花生油

适量

盐

适量

生抽

适量

淀粉

适量

做法共24个步骤

1.

猪肉洗净滤干水份，切丁；

2.

倒入料理机里；

3.

打成肉蓉；

4.

打好的肉蓉倒入不锈钢碗里；

5.

加入油盐生抽分粉；

6.

用一小勺往一个方向搅拌，拌至粘稠；

7.

茄子洗净，切除头部位；

8.

切成等份的三段；

9.

取一段对半切开；

10.

取一片，切口往下，如图用切刀45度角斜切一刀，注意不能切断；

11.

再往外移一点，如图用切刀90度角轻切一下，也不能切断；

12.

取走切出来的茄丁，如图是切好的形态；

13.

往右边移一下，再一次45度角切下一刀，同样不能切断，再直角切除，重复多一次这两个步骤；

14.

如图切好的茄条；

15.

用小勺把拌好的猪肉瓢适量填充在茄条空位处；

16.

填充好的茄条放一边；

17.

然后依次填充好另外几条茄条；

18.

起干锅；

19.

倒入适量花生油；

20.

烧至起小泡；

21.

沿锅边慢慢放入茄条炸制，中途用筷子拨一拨；

22.

翻面再炸一下；

23.

感觉到熟了捞起，滤干油；

24.

炸好的茄条排好在碟子上，再煮点酱汁淋上去即可上桌食用。