麻婆茄子的做法
所需食材
做法共20个步骤
- 1.
準备好材料: 茄子 五花肉 豆瓣酱 生薑 蒜头 大葱
- 2.
先把茄子洗净,切长条备用。
- 3.
薑、蒜、剁碎备用。
- 4.
大葱剁碎备用。
- 5.
五花肉剁细、备用。
- 6.
太白粉加适量的水搅拌、备用。
- 7.
製作方式： 在炒菜锅裡加适量的油、开大火。
- 8.
油热后加入茄子炒。
- 9.
油快没了、加一点水继续大火炒。（茄子容易吸油、别加太多油、加水开大火一样可以快炒）
- 10.
茄子炒软炒熟后、先捞起锅备用。
- 11.
同一锅子再放少许油、加入五花肉、中火炒。
- 12.
猪肉炒半熟后、加入蒜、薑、一起爆香。
- 13.
加入适量辣豆瓣酱。
- 14.
加糖、胡椒粉、炒入味道。
- 15.
再来加适量的水、和一点酱油著色。
- 16.
最后才加盐巴调味。
- 17.
放入调好的太白粉勾芡。
- 18.
这是勾芡好的汤。
- 19.
汤汁味道都调好之后、再放入煮熟的茄子、轻轻和汤汁搅拌均匀、再小火闷一分鐘即可熄火。
- 20.
起锅前把葱花洒入、加点适量的香油、就完成了。
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