杂蔬大馄饨——天台小吃扁食的做法

所需食材

五花肉糜

500g

豇豆

500g

胡萝卜

1根

豆腐干

3块

香菇

13朵

油

适量

盐

适量

糖

适量

姜

适量

葱

适量

料酒

适量

红薯粉丝

适量

咸菜

适量

虾皮

适量

做法共13个步骤

1.

肉末中放入姜末、盐和料酒，用筷子搅打

2.

粉丝入锅里煮熟后捞起用水冲凉后切碎，豇豆、胡萝卜、香菇、豆腐干和咸菜分别切成碎丁，越碎越好，咸菜入油锅里先炒熟

3.

肉末入油锅炒散后盛起

4.

葱洗净切碎

5.

热油锅，放入葱白煸香

6.

放入虾皮炒香，然后倒入胡萝卜丁

7.

边炒边依次放入豇豆、香菇、豆腐干、粉丝和咸菜

8.

最后倒入肉末，加适量盐和糖炒匀

9.

盛起放凉待用，我个盛在细网的米筛里了，这样可以滤掉点汤汁，不然馅料含水分太多的话不好包

10.

取馄饨皮放上馅料包好

11.

锅里放水，烧水的过程中我们可以进行第12步，烧开后放入馄饨煮，沸腾后倒一次冷水，再次沸腾后稍焖一会就可以了，因为馅料本身已经炒熟了，所以不要煮太久了，不然皮容易破料都跑出来了

12.

碗里放葱花，另起一油锅加热，然后将热油淋入葱花，碗里舀一勺开水，加适量生抽和香醋做好汤料

13.

馄饨盛入碗里，根据自己需要加汤料