茄子包子的做法

所需食材

茄子

2个

面粉

450g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

香油

适量

酱油

适量

花椒面

适量

酵母

适量

做法共9个步骤

1.

将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）；常温下发酵一个小时左右。

2.

茄子去皮（也可以不去）。

3.

茄子切成丁备用。

4.

肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面。

5.

将茄子丁倒入肉中。

6.

发好的面，拿出来揉搓，还要使点碱面，这样比较香。

7.

下剂子，擀皮，包馅；

8.

包子包成型。

9.

冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。