鱼香茄子的做法

所需食材

茄子

250g

肉末

150g

油

适量

盐

适量

鸡蛋

适量

豆粉

适量

泡菜

适量

酱油

适量

白糖

适量

醋

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共7个步骤

1.

鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。

2.

猪肉剁细，入碗加盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。(我用的中午包饺子剩的韭菜肉馅,这一步就免了)

3.

茄子切成连夹片,将肉馅逐一填入茄子片中。

4.

.炒锅置旺火上，放菜油烧热，将夹好馅的茄饼入蛋糊中粘裹均匀

5.

放入油锅炸至进皮捞起

6.

然后捞起

7.

就用锅中剩下的油下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，放入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在茄饼上即可.