老北京烧饼的做法

所需食材

面粉

400g

橄榄油

适量

盐

适量

花椒

适量

小茴香

适量

清水

适量

酱油

适量

芝麻仁

适量

酵母

4g

芝麻酱

适量

做法共19个步骤

1.

将小茴香和花椒放在干锅内炒一下

2.

炒到颜色稍微变黄就可以了

3.

用料理机打成粉备用

4.

面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内

5.

用厨师机和面4分钟

6.

和成面团盖湿布发酵半小时

7.

半小时以后将面团倒在案板上揉圆

8.

用擀面棍将面团擀成薄的大片

9.

均匀的撒上盐

10.

在面皮上均匀的抹满芝麻酱

11.

将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮（按说应该是将粉和芝麻酱调和好的，但是我怕不知用多少芝麻酱合适，万一剩下了不好储存，所以我就撒的粉）

12.

将面皮一边拽一边卷起来

13.

切成稍长一点的剂子

14.

取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯

15.

饼坯的表面刷上酱油和水的混合液

16.

然后用有水那面沾满芝麻仁

17.

摆在烤盘内，放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟

18.

烤箱停机以后马上取出来

19.

看看侧面真的好酥呀，开吃吧