糟汁排骨的做法

所需食材

肋排

500g

香糟汁

20ml

胡萝卜

300g

油

适量

盐

10g

香葱

4棵

大蒜

5瓣

干辣椒

2个

八角

2个

花椒

3g

桂皮

1根

香叶

2片

老抽

10ml

冰糖

10g

熟白芝麻

适量

做法共13个步骤

1.

将排骨、胡萝卜、香葱、姜洗净，准备好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

2.

将姜切片；大蒜稍微拍破，去除；香葱打成结。

3.

胡萝卜切成和排骨差不多大小的块。

4.

留一根香葱，切成葱花。

5.

锅中烧开适量的水。

6.

将排骨汆水约两分钟，待血沫析出后用筷子夹出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

7.

炒锅置于火上，倒入适量的油，用中大火加热至六成。

8.

倒入汆水的排骨，转至小火，煸炒至表面微黄。

9.

加入大蒜、姜片、冰糖、香葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起煸炒1分钟。

10.

加入香糟汁。

11.

倒入老抽炒匀。

12.

加适量的热水，以没过排骨为佳。烧至开锅后转小火炖一小时。

13.

放胡萝卜和盐，再继续炖20分钟，出锅前撒白芝麻和香葱即可。