山东肉丁包子的做法

所需食材

五花肉

500g

白菜

500g

小麦面粉

500g

橄榄油

适量

盐

适量

甜面酱

15g

酵母

10g

葱

10g

姜

5g

鸡精

3g

十三香

5g

做法共24个步骤

1.

面粉500g;

2.

温水270g化开的酵母；

3.

将酵母水慢慢的倒入面粉中，搅拌成雪花片状；

4.

揉成面团做到手光、盆光、面光即可盖上盖子放在暖气旁边等待发酵；

5.

五花肉刮去皮上的毛洗净；

6.

连皮切成1厘米的厚片；

7.

再切成条后再切成丁；

8.

白菜帮洗净控干水；

9.

也切成1厘米大小的丁，同时在菜里加入3g的盐，杀去里面的水分；

10.

挤去水分后的白菜丁；

11.

葱姜都切成细末；

12.

甜面酱、鸡精；

13.

在肉馅里倒入甜面酱、鸡精、十三香、姜末橄榄油；

14.

切好的葱沫放在肉馅的一边，等调好全部肉馅时在搅拌，这样可以减少葱的异味；

15.

放入白菜馅搅均匀；

16.

发好的面团；

17.

在案板上揉成团在松弛5~8分钟；

18.

搓成长条揪成比饺子皮率大一些剂子；

19.

擀成中间厚边上薄的包子皮；

20.

包子皮上放上馅料；

21.

从一头开始捏合在一起；

22.

在用右手食指压成花边；

23.

包好的山东肉丁包子；

24.

把笼屉上沫少许植物油后摆上包好的包子，冷水大火蒸15分钟，开锅后嘘5分钟后就可以取出食用。