千层酥皮苹果派的做法
所需食材
做法共20个步骤
- 1.
苹果洗净，去皮去核，切成小块。
- 2.
加入适量的糖和柠檬汁。没有柠檬汁也可以不加。
- 3.
开始用小火煮，等汤汁开始渗出时开大火。
- 4.
煮到汤汁完全没有，苹果软烂就可以关火了，这时候可以按自己喜欢的口味，加玉桂粉。
- 5.
面粉加奶粉，取少量软化黄油搓成颗粒，然后加水揉成面团。盖湿布，松弛半小时以上。
- 6.
把裹入用的黄油切成稍薄点的片，放入保鲜袋，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的大片薄片。如果天热候黄油有软化情况，可以放入冰箱冷藏至重新变硬。
- 7.
把松弛好的面团取出来，放在案板上擀成长方形，把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，放在长方形面片中央。
- 8.
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。注意把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。然后将四个边压紧。
- 9.
用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
- 10.
将长条面皮折三折或者四折。松弛一会。天热的话最好放入冰箱冷藏室。
- 11.
松弛好的面片拿出来，重复第10-11步，擀长，再折三折。
- 12.
再擀长，折三折，把三轮三折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
- 13.
按需要将千层酥皮切成十等份。想要特别规整的话，可以去掉边角部分，但自己家吃我觉得可以不必那么严格。
- 14.
拿出其中一片，擀成长方弄。其中一半放上玉桂苹果馅。
- 15.
折起来，三个边用叉子压成花边，如果有干粉不容易沾，可以边上刷点水或者蛋液。之后在上面用刀划几道。
- 16.
包好后，全部做好排入烤盘。
- 17.
一个鸡蛋打散。
- 18.
用蛋液均匀的刷表面。
- 19.
再洒少许芝麻装饰。
- 20.
烤箱预热200度，烤25分钟左右。看到顶部及底部都颜色金黄，且酥皮涨鼓起来，就是可以出炉了。
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