干锅鸡杂的做法

所需食材

鸡杂

500g

莴笋

200g

胡萝卜

100g

蒜苗

20g

葱姜

适量

蒜瓣

5个

郫县豆瓣酱

20g

干辣椒

5个

泡椒

3个

泡姜

10g

生抽

20ml

糖

3g

料酒

15ml

淀粉

适量

香油

适量

盐

适量

做法共14个步骤

1.

准备好所有的食材。

2.

鸡杂洗净全部切小块，莴笋胡萝卜去皮切条，蒜苗洗净切段。

3.

锅中烧开水加入少许盐放入莴笋和胡萝卜焯烫过凉备用。

4.

鸡杂加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀备用。

5.

葱切段，姜切片，准备好蒜瓣，泡姜和泡椒，干辣椒，郫县豆瓣酱。

6.

炒锅到油烧热放入莴笋和胡萝卜过油捞出备用。

7.

再把鸡杂倒入过油至变色坚挺盛出备用。

8.

原锅洗净加入新油爆香葱姜和作料。

9.

放入郫县豆瓣酱炒出香味。

10.

再把鸡杂倒入。

11.

加入生抽，糖，料酒翻炒均匀。

12.

放入蒜末翻炒。

13.

淋入香油翻炒均匀。

14.

然后把莴笋和胡萝卜混合倒入干锅中即好。