干锅兔的做法

所需食材

香菇

200g

莴笋

250g

兔肉

500g

豆瓣酱

2勺

油酥辣椒

1勺

泡红辣椒

8g

生抽

2勺

青尖椒

10g

老姜

5g

白糖

1勺

蚝油

2勺

蒜

5g

八角

2g

做法共8个步骤

1.

将莴笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。

2.

兔块过沸水后捞出沥干水分。

3.

锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。

4.

锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末用小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。

5.

放入油酥辣椒、兔块炒一分钟。

6.

加约一斤半汤或水用大火烧沸。

7.

烧沸后放莴笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。

8.

烧软后中大火收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。