红烧排骨的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
准备好新鲜排骨和莴笋。
- 2.
先将排骨倒入水中稍微煮一会，除去血水后捞出。
- 3.
准备适量的红烧用的香料：葱段、姜、八角、山奈、草果、肉蔻（也可放入茴香、香叶）。
- 4.
在锅中倒入适量菜籽油，烧辣。
- 5.
倒入葱段、生姜、花椒（喜欢辣的朋友可以加入干辣椒）一同炒香。
- 6.
再加入适量豆瓣酱、少许八角、山奈、草果、肉蔻，一起炒一会儿。
- 7.
炒好香料后，倒入排骨翻炒。
- 8.
加入适量老抽酱油上色。（由于豆瓣酱和酱油的缘故可以不放盐了）
- 9.
再倒入少许料酒和白糖提味，继续翻炒。
- 10.
在锅中倒入少量开水，就这样烧25分钟左右即可完成，为了节约时间也可像我一样用高压锅烹制。
- 11.
盖好盖子，等锅上汽后，压15分钟左右即可。
- 12.
趁着这段时间处理莴笋头，去皮，洗净，切成滚刀块备用。
- 13.
等排骨压好，放汽开盖，再加入莴笋头煮10分钟左右。（莴笋不能同时与排骨压，以免莴笋被煮成碎渣）
- 14.
出锅前放入鸡精，盛出撒上葱花即可，一道香喷喷的红烧排骨就做好啦。（牛肉、羊肉都是这样的做法，一通百通啦）
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