蜜三刀的做法

所需食材

中筋面粉-皮料

35g

花生油-皮料

7g

白芝麻-皮料

25g

水-皮料

17g

中筋面粉-酥料

350g

花生油-酥料

35g

麦芽糖-酥料

150g

泡打粉-酥料

1/2勺

水-酥料

85g

麦芽糖-糖浆

230g

细砂糖-糖浆

175g

水-糖浆

30g

花生油

足量

做法共14个步骤

1.

上述原料中的皮料和酥料分开，各自把原料揉成一块光滑的面团，松弛20分钟。左边的是皮料面团，右边的是酥料面团。

2.

将皮料面团擀成一个薄饼。

3.

将酥料面团擀成薄饼。

4.

用毛刷在皮料面团上刷一层水。

5.

把酥料面团放在皮料面团上，用刀切去不规则部分。

6.

将面饼再次擀成越0.8cm厚的面饼。

7.

撒上白芝麻，用到将面饼切成长约3cm，宽约2cm的小方块。

8.

将每个小方块都划上三刀，但是不要划透。

9.

开始熬糖浆。将糖，麦芽糖，水倒进锅中，小火加热，不断搅拌。

10.

直到糖浆煮沸，开始冒小泡时关火。

11.

开始炸蜜三刀。锅中倒入足量的油，烧至170度左右。

12.

下油锅炸蜜三刀。注意火候，不要炸糊了。

13.

将炸好的蜜三刀倒入糖浆里，均匀的裹上糖浆。

14.

待蜜三刀放凉即可食用。