腊味家常豆腐的做法

所需食材

豆腐

500g

姜蒜

适量

干辣椒

适量

油

5g

湖南腊肉

80g

味精

2g

味椒盐

5g

做法共8个步骤

1.

豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块

2.

青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

3.

将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

4.

豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

5.

坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

6.

下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

7.

下豆腐，翻炒均匀

8.

下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可