辣子鸡丁的做法

所需食材

鸡腿肉

300g

线椒

10个

山药

1截

油

适量

盐

适量

料酒

适量

花椒粉

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

红油豆瓣酱

适量

糖

适量

生抽

适量

老抽

适量

做法共10个步骤

1.

叫卖家将鸡腿肉连骨头一起切成小丁

2.

腌制：适量料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉。用手抓使其入味，腌20分钟。

3.

山药去皮切丁，用水浸泡一会儿，防止其氧化变色。

4.

捞出山药控水后，放碗里，放微波炉里，高火2分钟，打熟。

5.

线椒切成小丁

6.

蒜切片，葱切成葱花，姜切成丝。

7.

将腌好的鸡丁倒入锅中，大火翻炒，炒干水分，至表面金黄。

8.

加入姜葱蒜翻炒爆香，再加入11/2汤匙郫县红油豆瓣酱，1勺糖，少许老抽，生抽。翻炒使鸡丁上色、入味。

9.

倒入山药丁，翻炒。

10.

最后再放辣椒丁，快火翻炒一会即可出锅啦。