滑溜鱼片的做法

所需食材

鱼片

250g

山药

100g

黑木耳

适量

蛋清

适量

盐

适量

糖

适量

葱

适量

生粉

适量

料酒

适量

鸡精

适量

油

适量

胡椒粉

适量

做法共9个步骤

1.

准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。

2.

锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。

3.

在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。

4.

锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。

5.

锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。

6.

放入盐。

7.

再加入适量的水，大火烧开，小心地翻匀。

8.

然后倒入料酒和糖，烧至熟。

9.

最后放入鸡精，撒入葱花，用湿淀粉勾芡，翻匀出锅。