秘制红烧肉的做法

所需食材

分层五花肉

500g

油

适量

盐

3g

蚝油

2ml

香料

适量

二锅头

5ml

生姜葱结

少许

高汤

500ml

自制味素

2g

冰糖

6颗

做法共8个步骤

1.

五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用

2.

坐锅烧水，下五花肉、姜片、二锅头飞水

3.

坐锅起油，下冰糖炒糖色

4.

下飞水的五花肉翻炒上色，盛出待用

5.

新起油锅，下八角桂皮香叶丁香白胡椒粒干辣椒炒香

6.

下五花肉和糖色翻炒1分钟

7.

下高汤、葱结，大火煮沸，转小火焖煮1小时

8.

下蚝油、味素、盐，小火焖煮1小时，大火收汁，起锅即可