抹茶菠萝酥的做法

所需食材

菠萝

1个

面粉

250g

猪油

90g

糖

55g

抹茶粉

4g

生粉

1大勺

温水

60g

做法共21个步骤

1.

准备好所需材料

2.

用抹茶粉和100面粉加上50G猪油混合成油酥面团，放冰箱松弛20分钟

3.

再用150G面粉加上20G糖加上60G水加上40G猪油混合成水油皮面团，入冰箱松弛20分钟

4.

面团松弛的时候做菠萝馅：把菠萝切小丁和35G糖混合入奶锅中煮

5.

一至煮至菠萝出水并逞透明状

6.

生粉用三勺水调开倒入菠萝中

7.

煮至粘稠收汁即可为菠萝馅，放凉备用

8.

松弛好的两份面团取出，水油皮擀开，再把油酥放在上面按扁

9.

把油酥部分包起来

10.

用擀面杖把它擀开

11.

像叠被子一样先把一面折起来

12.

再把另一面也折过去，然后松弛20分钟

13.

松弛好后拿出来，用擀面杖慢慢把面片敲打开，再重复11、12步两遍，每完成发次都要把面团放置20分钟醒一下

14.

最后一步再擀开面团

15.

从下往上卷起来，切小段

16.

取一份压扁擀开

17.

反过来放上菠萝馅

18.

折起来成饺子状成型

19.

也可包成圆形

20.

全部包完，烤盘垫锡纸排入烤盘中

21.

入200度的烤箱，中层20分钟出炉，香酥可口。