翻转菠萝蛋糕的做法

所需食材

菠萝

1个

鸡蛋

2个

低筋面粉

25g

玉米油

25g

菠萝汁

25g

白糖

40g

黄油

10g

红糖

10g

白醋

2滴

做法共12个步骤

1.

菠萝切成薄片后加水没过菠萝片，根据自己的口味加适量白糖，小火熬煮。

2.

菠萝片煮至发软半透明状时盛出待用，煮过的菠萝汁用干净的小瓶装起来，做蛋糕的时候用。

3.

2个蛋黄加10克白糖打散后依次加入25克玉米油，25克熬过的菠萝汁拌匀。

4.

加入过筛的低粉翻拌均匀待用。

5.

黄油融化后加入红糖均匀涂在烤盘内，喜欢颜色深一点的，还可以多撒点红糖模在烤盘里面。

6.

菠萝片挤干水分扑满整个烤盘底部。

7.

2个蛋白加入2滴白醋，分3次加入剩下的糖打至干性发泡。

8.

先取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀。

9.

蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆里，采用翻拌法搅拌均匀，不要打圈搅拌避免消泡。

10.

蛋糕糊倒入铺满菠萝块的烤盘中，轻震几次，震出大气泡，烤箱预热150度，中下层烤40分钟。

11.

烤好后的蛋糕，用脱模刀在烤盘四周划一圈就能轻松脱模，倒扣在烤网上冷却，酸甜可口的翻转菠萝蛋糕就出炉了。

12.

蛋糕冷却后切成小块食用。